桂林的特产有很多，以下是一些著名的：

桂林三花酒。桂林三宝之一，被誉为白酒之王，是桂林人的骄傲。

永福罗汉果。永福县特产，因其甜度高、营养价值丰富等特点被誉为“东方神果”。

桂林辣椒酱。以其独特的豆豉蒜蓉和蒜蓉味道而著名，吃起来味道鲜美、辣而爽口，且带有独特的甜味和香气，是桂林特有的调味品。

桂林腐乳。桂林三宝之一，以黄豆为主要原料制成，质地幼细，皮薄肉嫩，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。

桂林米粉。桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。

湘山酒。桂林特产的白酒，以优质高粱为原料，酒体醇厚，入口甘润。

此外，桂林的特产还包括松花糖、荔浦芋头、恭城月柿、龙脊辣椒等。